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miércoles, 01 de octubre de 2014
 

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Lomo con salsa de ciruela y naranja PDF Imprimir
1 y 1/2 kg de lomo
sal y pimienta
25 g de manteca
jugo colado de 2 naranjas
1/2 taza de caldo

Salsa:
10 ciruelas pasas
1 vaso de vino rosado
2 cucharadas de azúcar negra


Desgrasar el lomo, salpimentarlo, colocar en una asadera, bañar con el jugo y el caldo.
Llevar al horno durante 50 minutos. Retirar, reservar parte del jugo y conservar la carne en
el freezer en bolsas especiales.
Para servir, calentar el lomo en una asadera con el jugo reservado.

Salsa: remojar las ciruelas desde la víspera. Escurrirlas, colocarlas en una cacerola,
bañarlas con el vino, agregar el azúcar, cocinar hasta tiernizar y procesarlas.
Bañar el lomo y decorar con las rodajas de naranja.
 
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200 gr. de manteca,
150 gr. de azúcar impalpable,
300 gr. de maicena,
1 1/2 taza de harina,
3 yemas de huevo,
1/2 cucharadita de polvo de hornear,
1 cucharadita de vainilla,
dulce de leche
1 limón rayado (sólo la cáscara).

Preparacion:
Cernir la harina, el polvo de hornear y la maicena.
En un recipiente aparte batir la manteca con el azúcar.
Agrega las yemas a los ingredientes secos y añade la manteca y la ralladura del limón. Mezclar bien, formando una masa suave. Estirar la masa por trozos con un rodillo y cortar pedazos de tamaño de un medallón. Hornear a temperatura moderada por unos 10 minutos.
Cuando estén frías únelas con dulce de leche y luego espolvorear el alfajor con azúcar impalpable.

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