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viernes, 31 de octubre de 2014
 

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Sabias que...
El jamon York
Lleva su nombre debido a que es originario de la localidad inglesa de Yorkshire.
Donde los carniceros de lugar desarrollaron el sistema para cocer el jamón, también por eso se lo llama Jamón cocido.


 
Lomo con salsa de ciruela y naranja PDF Imprimir
1 y 1/2 kg de lomo
sal y pimienta
25 g de manteca
jugo colado de 2 naranjas
1/2 taza de caldo

Salsa:
10 ciruelas pasas
1 vaso de vino rosado
2 cucharadas de azúcar negra


Desgrasar el lomo, salpimentarlo, colocar en una asadera, bañar con el jugo y el caldo.
Llevar al horno durante 50 minutos. Retirar, reservar parte del jugo y conservar la carne en
el freezer en bolsas especiales.
Para servir, calentar el lomo en una asadera con el jugo reservado.

Salsa: remojar las ciruelas desde la víspera. Escurrirlas, colocarlas en una cacerola,
bañarlas con el vino, agregar el azúcar, cocinar hasta tiernizar y procesarlas.
Bañar el lomo y decorar con las rodajas de naranja.
 
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Rellenar con el cava bien frío y servir.


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