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sábado, 26 de julio de 2014
 

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Sabias que...
Para que el aceite caliente no salpique

Para que no salte el aceite cuando estés friendo un huevo, hechar una pizca de harina en el aceite hirviendo.
 
Lomo con salsa de ciruela y naranja PDF Imprimir
1 y 1/2 kg de lomo
sal y pimienta
25 g de manteca
jugo colado de 2 naranjas
1/2 taza de caldo

Salsa:
10 ciruelas pasas
1 vaso de vino rosado
2 cucharadas de azúcar negra


Desgrasar el lomo, salpimentarlo, colocar en una asadera, bañar con el jugo y el caldo.
Llevar al horno durante 50 minutos. Retirar, reservar parte del jugo y conservar la carne en
el freezer en bolsas especiales.
Para servir, calentar el lomo en una asadera con el jugo reservado.

Salsa: remojar las ciruelas desde la víspera. Escurrirlas, colocarlas en una cacerola,
bañarlas con el vino, agregar el azúcar, cocinar hasta tiernizar y procesarlas.
Bañar el lomo y decorar con las rodajas de naranja.
 
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Ensalada de Rúcula, Espinacas y Queso de Cabra

4 Personas

200 gr. de Hojas de Rúcula
200 gr. de Hojas de Espinaca
200 grs de brotes  Alfalfa
300 gr. de Queso de Cabra
3 cucharadas de Harina
Aceite para freír
4 Blanco de Puerro
1 cucharada de Manteca
12 Champiñones medianos
½ copa de Vino Blanco
Aceto Balsámico
Sal Fina
Pimienta Negra Molida
Aceite de Oliva
Salsa Tabasco


Limpiar las hojas verdes y los brotes. Reservar.
Emprolijar los blancos de puerro y cortarlos al bies. Saltearlos en una cacerolita con manteca y al tiernizarse, incorporar los champiñones en cuartos. Agregar vino blanco, dejar evaporar el alcohol. Salpimentar y terminar con manteca fría.
Cortar el queso de cabra en rodajas no muy gruesas. Pasarlas por harina y freír en abundante aceite mezcla caliente. Reservar.
Realizar una vinagreta con aceto balsámico, sal y pimienta negra molida, gotas de salsa Tabasco y aceite de oliva.
Armar el plato disponiendo las hojas de espinacas, rúcula y brotes de alfalfa aderezados con la vinagreta, el queso de cabra dorado y los puerros y champiñones estofados en su jugo de cocción.

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