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sábado, 20 de septiembre de 2014
 

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Sabias que...
Conservar el queso en la quesera
Para conservarlo dentro de la quesera sin humedad hay que colocar algunos garbanzos crudos, estos la absorberan dejando los quesos en perfecto estado.
 
Lomo con salsa de ciruela y naranja PDF Imprimir
1 y 1/2 kg de lomo
sal y pimienta
25 g de manteca
jugo colado de 2 naranjas
1/2 taza de caldo

Salsa:
10 ciruelas pasas
1 vaso de vino rosado
2 cucharadas de azúcar negra


Desgrasar el lomo, salpimentarlo, colocar en una asadera, bañar con el jugo y el caldo.
Llevar al horno durante 50 minutos. Retirar, reservar parte del jugo y conservar la carne en
el freezer en bolsas especiales.
Para servir, calentar el lomo en una asadera con el jugo reservado.

Salsa: remojar las ciruelas desde la víspera. Escurrirlas, colocarlas en una cacerola,
bañarlas con el vino, agregar el azúcar, cocinar hasta tiernizar y procesarlas.
Bañar el lomo y decorar con las rodajas de naranja.
 
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Receta al azar

Chiles chípotles

1/4 de kilo de chiles chipotles o moritas,
Tres cebollas grandes en gajos,
Tres cabezas de ajos pelados,
orégano,
tomillo y laurel al gusto,
25 pimientas gordas,
Un litro de agua,
Medio litro de vinagre de alcohol de caña,
Medio kilo de piloncillo,
Sal.

Se lavan los chiles y se ponen a hervir con una cucharada de sal por 15 minutos. Al día siguiente se enjuagan muy bien, si se desea se les quitan las venas, las semillas y las colas. En una cazuela se pone el litro de agua y medio de vinagre, se le ponen la cebollas, ajos pelados, pimientas, las hierbas de olor, la sal, y el piloncillo. Se dejan hervir por 15 minutos y ya fríos se envasan en frascos estériles.

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